Hoy les traemos una deliciosa receta aportada por nuestra amiga Paola Pellanne una especialista de postres que endulzaran nuestros paladares.
INGREDIENTES:
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporado
- 6 yemas
- 4 claras
- 1 taza de uvachado
- 1 1/2 taza de azúcar blanca
- 1 kg de pulpa de Aguaje, pasado por colador sin cascarilla
- 1 taza de Aguaje líquido casi puro
- Canela en polvo para decorar
PREPARACIÓN
- En una olla cocinar las 2 leches a fuego lento, moviendo constantemente hasta que tomen punto y se vea el fondo de la olla.
- Retirar la olla del fuego y agregar las yemas una por una moviendo bien.
- Luego poner la pulpa de Aguaje y echarle un poco de jugo de Aguaje.
- Moverlo bien y rápido para que no se corte.
- Aparte en una olla, llevar al fuego el uvachado con el azúcar hasta que el almíbar tome a punto de hilo.
- En un tazón limpio y seco batir las claras y cuando estén bien batidas echar el almíbar sin dejar de batir.
- Hasta que el tazón se enfríe y el merengue este solido.
- Llenar en una manga de decoración con el merengue y extenderlo sobre las copas con una boquilla lisa.
- Formar copos y espolvorear canela molida.
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