La Selva y su Suspiro Amazónico

Hoy les traemos una deliciosa receta aportada por nuestra amiga Paola Pellanne una especialista de postres que endulzaran nuestros paladares.






INGREDIENTES:
  • 1 lata de leche condensada 
  • 1 lata de leche evaporado
  • 6 yemas 
  • 4 claras
  • 1 taza de uvachado
  • 1 1/2 taza de azúcar blanca 
  • 1 kg de pulpa de Aguaje, pasado por colador sin cascarilla 
  • 1 taza de Aguaje líquido casi puro
  • Canela en polvo para decorar

PREPARACIÓN 

  • En una olla cocinar las 2 leches a fuego lento, moviendo constantemente hasta que tomen punto y se vea el fondo de la olla.
  • Retirar la olla del fuego y agregar las yemas una por  una moviendo bien.
  • Luego poner la pulpa de Aguaje y echarle un poco  de jugo de Aguaje. 
  • Moverlo bien y rápido para que no se corte.
  • Aparte en una olla, llevar al fuego el uvachado con el azúcar hasta que el almíbar tome a punto de hilo.
  • En un tazón limpio y seco batir las claras y cuando estén bien batidas echar el almíbar sin dejar de batir.
  • Hasta que el tazón se enfríe y el merengue este solido.
  • Llenar en una manga de decoración con el merengue y extenderlo sobre las copas con una boquilla lisa.
  • Formar copos y espolvorear canela molida. 

Ahora gracias a Paola Pellanne solo nos queda disfrutar de este delicioso postre muy fácil de preparar y sobre que todo que tiene nuestras raíces amazónicas.




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