Gastronomía Amazónica: Aprendiendo a preparar ‪el famoso Inchicapi‬.

La Gastronomía Amazónica  se ha ganado un lugar dentro de la cocina peruana, no solo por lo exótico de sus platos sino también por lo exquisito de sus ingredientes. A continuación te enseñamos a preparar ‪el famoso Inchicapi‬.





Ingredientes
  • 1 Gallina cortada en presas (puede ser pollo)
  • ½ kilo Maní remojado y pelado
  • 1 Cebolla picada
  • 2 Dientes de ajos pelado
  • 1/4 Culantro o sacha culantro
  • 1 Yuca Mediana
  • 1 Choclo
  • Sal, Laurel y orégano al gusto.

Preparación

Ponemos a hervir la gallina en una olla con tres litros de agua, la cebolla, ajos, sal y laurel. 

Cuando la gallina lleva 20 minutos hirviendo tomamos un poco de este caldo y con esto licuamos el maní y añadimos esta masa al caldo donde la gallina continúa hirviendo.

Es importante estar removiendo constantemente porque el maní suele levantarse como la espuma de la leche y además tiende a pegarse en el fondo de la olla. Mantener el fuego medio/lento. Esta mezcla debe hervir por unos 20 minutos aproximadamente.

Al final se le agrega la yuca y el choclo cortados en trozos. Hervimos unos 20 minutos más, verificamos la sal, y está listo.

Se sirve en platos hondos, un poco de la sopa (que debe tener una textura cremosa), una presa de pollo, un trozo de yuca y un trozo de choclo. Se puede acompañar con plátano verde cocido o arroz blanco que los pondremos en un plato aparte, o con nada. Esta sopa tiende a llenar, por lo que generalmente no es necesario un segundo plato.



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Gastronomía Amazónica: Escabeche amazónico en hoja de bijao | Made In Tingo María ►http://bit.ly/1SFFDUN
Posted by MADE IN TINGO MARÍA on sábado, 9 de enero de 2016

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Posted by MADE IN TINGO MARÍA on jueves, 7 de enero de 2016
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