Gastronomía Amazónica: Disfruta de los placeres de un Arroz con Cecina

La cecina usada en la preparación de innumerables recetas de nuestra Gastronomía Peruana que dejan maravillados a nuestros turistas con platos para chuparse los dedos. Y aqui nuestros amigos de TAHUAMPER@S nos enseñan a prepararlo.






Ingredientes:
  • 1/2 kg cecina de costilla (con hueso)
  • 1/2 kg. de arroz blanco sancochado (Ajo, sal y aceite)
  • 1 pimiento morron en juliana
  • 200 gr. alverjitas
  • 150 gr. choclo regional desgranado
  • 1 zanahoria picada en cubitos
  • 1/2 taza culantro licuado
  • 2 cucharitas de palillo
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 4 dientes ajo picado
  • 1/2 cdta. de comino
  • 1 pizca pimienta
  • 2 sobres doña gusta de gallina (fondo de ave)
  • Sal y ajino al gusto
  • 1/2 litro agua.
  • 1/2 taza cerveza rubia
Preparación:
  • Cortar las costillitas de cecina en pedazos medianos y sofreír en fuego fuerte hasta que doren (Ligeramente). 
  • Echar el aceite en una olla y agregar el ajo, la cebolla, pimienta y comino y dejar que doren. 
  • En la misma olla añadir el palillo primero y el culantro licuado despues, dejando que sofría hasta que seque. 
  • A continuación soltar la cecina y revolver en el aderezo, agregar el choclo, zanahoria, alverjitas y el agua con las gustas de gallina. 
  • Dejar hervir por un rato hasta que reduzca y se cocinen los vegetales
  • Mezclar el arroz sancochado con la preparación soltando el pimiento y la cerveza en este instante, rectificando la sal y ajino si desea. 
  • Dejar que el arroz absorba parte del liquido. Servir acompañado de yucas fritas y salsa criolla.


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